Santorinische Weine

Nykteri: Eine weißer, trockener Wein, der auf der Asyrtiko Traube basiert. Dies ist die Traubenart, die in Santorini am Häufigsten angebaut wird.

Vinsanto: Weißer oder roter süßer Wein, der aus der Asyrtiko- oder Aidani-Traube hergestellt wird, die man zum Trocknen in die Sonne legt. Der Name kommt von dem italienischen Ausdruck „vino santo“, was „heiliger Wein“ oder „Wein der heiligen Kommunion“ und auch „Wein aus Santorini“ bedeuten kann. Viele Jahrhunderte verwendete man diesen Wein für die heilige Kommunion in den orthodoxen Kirchen in Russland. Außerdem war es der favorisierte Wein der Aristokraten im Mittelalter. Reifer Vinsato erinnert an den Geschmack von Melasse, Rosinen, Honig und Kaffee.

Brusco: Diese Weinart besteht seit der venezianischen Besetzung der Insel (13. bis 16. Jahrhundert). Brusco ist entweder weiß mit braunen und grauen Farbtönen (hergestellt aus der Asyrtikotraube und anderen weißen Traubensorten), rot (hergestellt aus der Mantilariatraube und anderen roten Traubensorten) oder rosé (hergestellt aus einer angemessenen Kombination aus weißen und roten Traubensorten). Die verschiedenen Bruscoarten haben einen säuerlichen Geschmack, weil die Trauben für eine lange Zeit mit seiner Haut und den Stenglen gegoren werden. Wegen des hohen Säuregehalts schmeckt dieser Wein irgendwie hart.